Mata kuliah Teknologi Pengolahan Karbohidrat membahas struktur dan klasifikasi karbohidrat serta
hubungannya dengan sifat fisikokimia dan fungsional dalam sistem pangan. Materi mencakup
struktur dan karakteristik pati (amilosa dan amilopektin), proses gelatinisasi dan retrogradasi,
parameter fisikokimia (swelling power, solubilitas, viskositas, dan profil RVA), serta prinsip
modifikasi pati secara fisik, kimia, dan enzimatis. Selain itu, dibahas teknologi pengolahan dan
pengembangan produk berbasis karbohidrat melalui formulasi, optimasi, dan evaluasi mutu fisik,
kimia, dan sensori.
Pengajar: Nur Syamsi Ibrahim
Mata kuliah Manajemen Perhotelan membahas konsep dan praktik pengelolaan usaha perhotelan berdasarkan fungsi-fungsi manajemen, meliputi pengenalan jenis dan klasifikasi hotel, struktur organisasi dan departemen hotel, operasional hotel, pemasaran, sumber daya manusia, serta keuangan. Perkuliahan juga mencakup analisis peluang dan tantangan bisnis perhotelan, penyusunan studi kelayakan, dan perancangan proposal bisnis hotel guna membekali mahasiswa dengan kompetensi dalam merencanakan dan mengelola usaha perhotelan secara profesional dan berkelanjutan.
Template Standar Modul eLearning Unsrat ini dibuat sebagai acuan pembuatan modul-modul eLearning matakuliah di Universitas Sam Ratulangi. Template ini dikembangkan oleh Lembaga Pembinaan dan Pengembangan Pembelajaran (LP3) Unsrat dengan tujuan untuk menyeragamkan dan memberi standar minimum dalam pengembangan modul eLearning sehingga memudahkan untuk dievaluasi.
Pengajar: Sary Paturusi
Pengajar: Alwin Sambul
