METODE ANALISIS SENSORIS -IPN 643
Mata kuliah ini membahas
mengenai pengujian sensori yang dapat diaplikasikan industri pangan. Mata
kuliah ini juga menjelaskan mengenai tujuan dan pentingnya dilakukan analisis
sensori, pengenalan indra dan pengukuran tanggapan. Persiapan evaluasi sensori
mulai dari panelis, laboratorium, dan persiapan contoh. Jenis metode evaluasi
sensori yang bersifat objektif maupun subjektif beserta contoh kasus, analisis
data statistika dan interpretasinya dan ditutup dengan prosedur standar dan
penyajian laporan dari evaluasi sensori yang dilakukan.
- Teacher: Mercy Taroreh