METODE ANALISIS SENSORIS -IPN 643

Mata kuliah ini membahas mengenai pengujian sensori yang dapat diaplikasikan industri pangan. Mata kuliah ini juga menjelaskan mengenai tujuan dan pentingnya dilakukan analisis sensori, pengenalan indra dan pengukuran tanggapan. Persiapan evaluasi sensori mulai dari panelis, laboratorium, dan persiapan contoh. Jenis metode evaluasi sensori yang bersifat objektif maupun subjektif beserta contoh kasus, analisis data statistika dan interpretasinya dan ditutup dengan prosedur standar dan penyajian laporan dari evaluasi sensori yang dilakukan.